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旬邑粘糕
来源:     作者: 咸阳市地方志办公室     时间: 2016-05-25 00:00:00

  地方名特小吃。又叫糜面糕。流行于旬邑一带,为当地群众待客的佳肴。制法:选用黑色软糜子掺入三分之一麦面,待其发酵后揉搓成条状,并在上面捏出一道小梁,放入笼中,用慢火烘60~80分钟使之变甜,然后再用大火蒸熟。平时将蒸好的面糕条储放在瓦罐内,防止干裂变坏,食用时取出切成薄片,用少许菜油煎炸。煎炸后便会膨胀,原来条上的梁变为一圆尖,状如桃形,色黄、性粘、味甜,色、形、味俱佳。若佐以蜂蜜、白糖食之,其味更佳。也可在揉搓成条前,擀开卷上芝麻,食用时放到笼内蒸熟即可。(资料来源于《咸阳大辞典》)

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