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花狗馍
来源:     作者: 咸阳市地方志办公室     时间: 2016-05-25

  地方工艺面食。流行于兴平等地。制法:先用发面做成一个圆饼作为馍底,然后分别以小盆、大碗、小碗作模具,将揉好的面胚扣在上面。入屉蒸熟后,趁热取出盆、碗,撕去面皮。次日将馍底放在案板上,把其他胚子按大小顺序包严包实,在馍底与馍胚相接处做一圈卷花,再做四朵菊花嵌入馍体四周,然后做一个大狗、两条巨龙和花鸟虫鱼果蔬等,将龙盘绕于馍周围,将狗插在馍顶上,四周布满各种花样,入锅蒸熟即成。馍形下圆上尖,略呈塔形。大馍底盘直径约一尺半,高约一尺六七,用面一斗,一般需二三人用两天时间才能蒸成。因顶上擎有馍狗而得名,意取吉庆祥和,百业兴旺。俗称:九月九,送花狗。一般为娘家送给头年出嫁的女儿或小外孙的礼馍。(资料来源于《咸阳大辞典》)

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