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金钱油饼
来源:     作者: 咸阳市地方志办公室     时间: 2016-05-25

  地方风味小吃。流行于泾阳等地。清光绪十六年(1890)由县城五福园(时在县城三门角)独创。光绪二十一年(1895),县城贞洁巷谢某在此基础上加以革新,风味更佳。1936年,谢某将制作工艺传给其子谢瓜子后,经过改良,更加精致味美。1954年,县国营食堂成立后,厨师黄明山、陈树海继承传统工艺而制作,延续至今。用料:精粉2.5公斤,猪板油1.25公斤,调料、盐若干。制作方法:先将板油切为细末,后用死面1.75公斤,起面0.75公斤,撒上适当调料面和细盐,反复揉和后擀薄卷成圆条切细,拧成小金瓜状(约三个月小孩拳头大小),放进竹笼里蒸煮20分钟即成。食用时从笼中取出,用手拍开即成丝状,盛于青器盘内,亦称一窝丝。其特点:味美绵软,缠口醇香,油而不腻,食后心胸舒爽,余味深长。(资料来源于《咸阳大辞典》)

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