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疙瘩面
来源: 咸阳大辞典     作者: 咸阳市地方志办公室     时间: 2016-05-25 00:00:00

地方风味面食。流行于三原县一带。原系清光绪年间城内悦来馆的伙计、绰号“帽盖李”所创制。其特点是:面条细长柔韧,臊子油而不腻,浇汤酸而香。细品慢咽,回味悠长。其食用的方法也很讲究。食用前,先舀一小碗酸汤,谓之喝汤尝鲜。然后备用两个小碗,一碗盛酸汤,一碗盛面条(约50克)。食汤面时,向面碗浇上臊子,倒入酸汤;食干面时,用筷子挑起面条,在酸汤内涮热涮匀,然后放回原碗,浇上臊子。县城现已有十多家餐馆经营。(资料来源于《咸阳大辞典》)

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